La sede
Albisteak
Data: 2019(e)ko maiatzaren 2a 12:00
Jornada Doctoral ISFOOD: El futuro de la alimentación sostenible y saludable: ¿qué ocurre con la carne?
El ISFOOD en colaboración con la EDONA organiza los próximos 2 y 3 de mayo una Jornada Doctoral titulada: El futuro de la alimentación sostenible y saludable: ¿qué ocurre con la carne?
La jornada se celebnrará en la sala de conferencias del Edificio Jerónimo de Ayanz.
La Jornada de doctorado, en colaboración EDONA-Instituto IS-FOOD se orienta específicamente a los retos que supone la producción de carne en un contexto en el que de forma simultánea hay incremento global de la demanda y la necesidad de reducir los impactos negativos en el medio ambiente. El interés de llevar dietas saludables y ambientalmente sostenibles no es algo nuevo, pero la creciente preocupación sobre la seguridad alimentaria global y la salud de los consumidores hace que sea necesario definir estrategias innovadoras para la producción de carne y derivados cárnicos
En esta Jornada se tratará por un lado los recientes avances en la producción de carne más sostenible y por otro, se analizará el futuro en la innovación de derivados cárnicos a partir del empleo de nuevas tecnologías y diseño de productos cárnicos novedosos.